Bà Ba Hội – Đổi mới giá trị nông sản Việt bằng công nghệ

Tham dự Cuộc thi Khởi nghiệp đổi mới sáng tạo thành phố Đà Nẵng - SURF 2026, dự án “Bà Ba Hội – Đổi mới giá trị nông sản Việt bằng công nghệ” hướng đến phát triển và thương mại hóa các sản phẩm thực phẩm truyền thống từ nông sản Việt trên nền tảng R&D, công nghệ chế biến, tiêu chuẩn chất lượng và truy xuất nguồn gốc. Dự án tập trung đổi mới cách chế biến, bảo quản và thương mại hóa, qua đó nâng cao giá trị nông sản, đưa các sản phẩm truyền thống tiếp cận hiệu quả hơn với thị trường hiện đại và thị trường xuất khẩu.

Đưa công nghệ vào sản phẩm truyền thống

Nông sản Việt Nam có nguồn nguyên liệu phong phú, song việc tiêu thụ dưới dạng nguyên liệu thô hoặc các sản phẩm truyền thống với giá trị gia tăng chưa cao vẫn là một trong những bài toán đặt ra đối với quá trình phát triển ngành chế biến.

Từ thực tế đó, Bà Ba Hội tập trung phát triển các sản phẩm thực phẩm truyền thống theo hướng ứng dụng công nghệ vào chế biến, bảo quản và thương mại hóa. Mục tiêu là tạo ra những sản phẩm an toàn, tiện lợi, có thời hạn sử dụng dài, ổn định về chất lượng, đồng thời đáp ứng yêu cầu của thị trường trong nước và xuất khẩu.

Sản phẩm tiêu biểu của dự án là Bánh chưng trứng muối đậu xanh, cùng hệ thống các sản phẩm bánh truyền thống Việt Nam được sản xuất trên nền tảng công nghệ và tiêu chuẩn quản lý chất lượng.

Thay vì chỉ dừng lại ở việc bảo tồn giá trị của các sản phẩm truyền thống, Bà Ba Hội định hướng kết hợp giữa giá trị văn hóa, kinh nghiệm chế biến truyền thống với công nghệ hiện đại, qua đó tạo ra những sản phẩm phù hợp hơn với nhu cầu tiêu dùng hiện nay.

Ứng dụng công nghệ xuyên suốt chuỗi giá trị

Điểm nổi bật trong mô hình của Bà Ba Hội là việc ứng dụng công nghệ vào nhiều công đoạn trong chuỗi giá trị sản phẩm, từ R&D sản phẩm, sản xuất, đóng gói chân không, tiệt trùng, truy xuất nguồn gốc đến kiểm soát chất lượng.

Việc kết hợp các giải pháp này giúp sản phẩm truyền thống có thời hạn sử dụng dài hơn, duy trì chất lượng ổn định và từng bước đáp ứng các yêu cầu của thị trường xuất khẩu.

Trong đó, R&D đóng vai trò nền tảng trong quá trình phát triển sản phẩm, từ việc nghiên cứu công thức, quy trình chế biến đến hoàn thiện sản phẩm phù hợp với nhu cầu thị trường. Công nghệ đóng gói chân không và tiệt trùng được ứng dụng nhằm hỗ trợ bảo quản sản phẩm, trong khi truy xuất nguồn gốc và kiểm soát chất lượng góp phần quản lý sản phẩm xuyên suốt quá trình sản xuất – kinh doanh.

Bà Ba Hội cũng định hướng phát triển chế biến tuần hoàn, tối ưu nguyên liệu và giảm chất thải trong quá trình sản xuất. Đây là hướng tiếp cận nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng nguyên liệu, đồng thời hướng tới phát triển sản xuất theo hướng bền vững hơn.

Từng bước mở rộng thị trường trong nước và quốc tế

Các sản phẩm mang thương hiệu Bà Ba Hội hiện đã có mặt tại nhiều hệ thống phân phối lớn trong nước như Kingfoodmart, Big C, Bách Hóa Xanh, Co.opmart, Lotte và WinMart.

Không dừng lại ở thị trường nội địa, sản phẩm của Bà Ba Hội đã được xuất khẩu chính ngạch sang thị trường Hoa Kỳ, mở ra hướng phát triển mới cho các sản phẩm thực phẩm truyền thống Việt Nam trên thị trường quốc tế.

Theo thông tin dự án cung cấp, doanh thu năm 2025 đạt 13,5 tỷ đồng, với biên độ lợi nhuận sau thuế 23%. Những kết quả này là cơ sở để dự án tiếp tục mở rộng hoạt động sản xuất, kinh doanh và phát triển thị trường.

Nhiều dấu ấn về chất lượng và sản phẩm

Sản phẩm Bánh chưng Bà Ba Hội đã được UBND tỉnh Quảng Nam (cũ) công nhận là sản phẩm OCOP 4 sao và là sản phẩm khởi nghiệp đổi mới sáng tạo năm 2020.

Năm 2026, sản phẩm được đăng ký đánh giá lại và đã có trong danh sách đánh giá năm 2026. Bên cạnh đó, Bánh chưng Bà Ba Hội được Bộ Công Thương công nhận là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp Quốc gia năm 2021.

Những kết quả này góp phần khẳng định quá trình phát triển sản phẩm truyền thống theo hướng chuẩn hóa chất lượng, đổi mới công nghệ và mở rộng thị trường của dự án.

Dự án “Bà Ba Hội – Đổi mới giá trị nông sản Việt bằng công nghệ” tại Cuộc thi SURF 2026

Tham dự Cuộc thi SURF 2026, Bà Ba Hội mong muốn tìm kiếm các nhà đầu tư và đối tác chiến lược để bổ sung nguồn vốn, nâng cao năng lực quản trị và phát triển hệ thống sản xuất – kinh doanh. Đồng thời hướng đến kết nối với các đối tác phân phối và chuỗi bán lẻ nhằm mở rộng thị trường trong nước và xuất khẩu, từng bước gia tăng độ phủ của các sản phẩm mang thương hiệu Bà Ba Hội.

Thông qua việc kết hợp công nghệ chế biến với giá trị văn hóa truyền thống, Bà Ba Hội định hướng tiếp tục phát triển các sản phẩm có giá trị gia tăng cao, tối ưu nguồn nguyên liệu và từng bước triển khai mô hình chế biến tuần hoàn, giảm chất thải trong sản xuất.

Với định hướng “đổi mới giá trị nông sản Việt bằng công nghệ”, Bà Ba Hội kỳ vọng từng bước đưa những sản phẩm thực phẩm truyền thống từ nông sản Việt vượt qua giới hạn của thị trường nguyên liệu và sản phẩm truyền thống, trở thành những sản phẩm có giá trị gia tăng cao, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng hiện đại và có khả năng cạnh tranh trên thị trường quốc tế.